食品安全追溯已經從國家層面的政策下發(fā)，發(fā)展到全國人民關注的熱點問題。
建立和完善食品安全溯源系統(tǒng)對消費者具有重要意義，同時也可以為政府監(jiān)管和食品供應商銷售提供便利。
區(qū)塊鏈，作為一項新興技術，已經可以在食品行業(yè)追溯體系里應用，提供更優(yōu)的解決方案，和已有技術的差別也很大，物聯(lián)網+大數據技術的方案較為繁瑣，時間成本較高。在其基礎上增加的區(qū)塊鏈技術，將使食品安全溯源更加便捷和高效，在一定程度上能夠快速解決我國食品安全溯源體系的監(jiān)管難題。
追溯可以解決的安全問題在食品、醫(yī)藥行業(yè)上體現的尤為明顯。
最近人用狂犬病疫苗事件引起了廣泛關注，長春長生生物有限責任公司編造生產記錄和產品檢驗記錄，隨意變更工藝參數和系數，被責令停止生產。國家藥品監(jiān)督管理局進行藥品溯源，召回尚未使用的狂犬病疫苗。藥品溯源和食品安全溯源類似，為消費者提供安全保障。
2006年美國發(fā)生“毒菠菜”事件，波及全美28個州，導致3人死亡，將近200人住院，事件在美國造成很大影響。當時為了追溯事件源頭花了2個月時間，最終發(fā)現很可能是野豬將致命細菌傳播到加利福尼亞州的菠菜田里。追溯事件的源頭利于問題的快速解決，食品安全溯源是“毒菠菜”事件的突破口。
首個食品安全溯源體系是1997年歐盟應對“瘋牛病”問題時，逐步建立并完善起來的。體系所包括的一整套食品安全管理制度由政府推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行提款機系統(tǒng)的專用硬件設備進行信息共享，最終服務于消費者。
一些發(fā)達國家的食品安全溯源體系包括食品安全監(jiān)管和食品安全溯源制度兩個部分。其食品安全監(jiān)管強調對從農田到餐桌整個過程的有效控制，在全程監(jiān)管的基礎上實行食品安全溯源制度。
我國食品安全溯源問題主要體現在監(jiān)管方面。
首先，監(jiān)管食品安全溯源體系本身較為困難，食品流轉程序復雜，存在多個主體，政府監(jiān)管整個體系使其有效運行需消耗大量時間成本和經濟成本。
其次，對我國食品安全溯源體系的監(jiān)管更加復雜，我國幅員遼闊，中央對地區(qū)的食品安全溯源體系的監(jiān)管較易存在監(jiān)管不充分的問題。
面對眾多監(jiān)管難題，以及國家現在建議
借助物聯(lián)網和大數據技術來搭建食品安全溯源系統(tǒng)。
食品追溯的方式方法有很多，從傳統(tǒng)的賬本流通到電子臺賬記錄，都是為了讓商品流通更加清晰、讓整個過程有據可依，隨著科技進步和信息化的發(fā)展，通過上云的方式來實現追溯已經不是不可能。
我國有10個肉類溯源的試點城市，無錫是其中之一，其建立的肉類追溯體系運用物聯(lián)網和大數據技術實現肉類商品流通的索證索票、購銷臺賬的電子化，從而形成來源可追溯、去向可查證、責任可追究的質量安全追溯鏈條。
如果某一批次的食品出現問題，可迅速通過系統(tǒng)找到其銷售終端封存未售產品，快速追溯，避免流入市場。
通過區(qū)塊鏈搭建食品安全追溯體系可為消費者提供更多安全保障。
供應鏈解決方案同食品安全溯源體系的解決方案存在共通之處，因此，區(qū)塊鏈技術的供應鏈解決方案的發(fā)展為食品安全溯源提供啟發(fā)。
沃爾瑪和IBM集團在2016年開始進行區(qū)塊鏈追溯平臺的測試運營，共同探索利用區(qū)塊鏈技術實現高效的食品溯源解決方案。過去從終端追溯到農場需要花26個小時，借助區(qū)塊鏈技術僅需10秒鐘。
2018年3月3日，京東宣布將推出區(qū)塊鏈平臺來跟蹤海外肉類供應商的牛肉產品進口情況，希望利用區(qū)塊鏈技術使消費者跟蹤其所購買的澳洲牛肉的產地、牛的飼養(yǎng)方式以及運輸方式等。
區(qū)塊鏈防偽追溯是怎么實現的？
區(qū)塊鏈防偽追溯平臺是一個包含制造、供應、分銷、零售、物流企業(yè)及最終用戶在內的聯(lián)盟鏈，將物流、資金流等信息記錄在鏈上。鏈上的數據是多方參與共同維護、共同享有，并且利用密碼學技術實現了數據的不可篡改、不可抵賴及隱私保護。
區(qū)塊鏈技術的引入促進了食品安全溯源體系的進一步完善，從大數據的角度看，區(qū)塊鏈技術的引入促使政府、消費者和食品供應商可獲得實時的數據共享，增加了數據的真實性和完整性。
區(qū)塊鏈技術的應用會讓政府更加方便的實現質量管控、產品召回、過程追溯、責任核定等監(jiān)管需求。對于消費者而言，也會獲得更高級別的安全保障，購買食品、藥品會更加安全、放心。
Kinglee潛利致力于為客戶提供高性價比的產品追溯、防偽、營銷整體解決方案，我們將從物聯(lián)網技術、大數據技術的研發(fā)使用到，到區(qū)塊鏈技術的資源投入，為將來“一物一碼”、“萬物互聯(lián)”做出自己的一份貢獻。本文轉載自：www.qianlizs.com 轉載請注明。